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Cocina fácil para ti que empiezas


Ante todo  quiero saludar a todos los visitantes de este espacio y animarles a que se quiten los prejuicios y los miedos para que comiencen a preparar cosas sencillas,  como una tortilla francesa, unos macarrones o simplemente cocer o freir un huevo. Vais a ver que es tan fácil que poco a poco  seréis unos cocinillas de primera, y quien sabe si poco a poco podéis descubrir que  vuestra habilidad  desconocida era la cocina.

Muchas personas necesitan las recetas de cocina de manera urgente, y seguramente tú eres uno de ellos. Para evitar que navegues sin rumbo por Internet para buscar alguna de ellas que puedas y sepas preparar, estoy creando este espacio dedicado a inexpertos.
Al leer estas páginas sabrás la información necesaria y fácil sobre las  recetas que vaya publicando. Todas las que vas a encontrar son  muy simples, sencillas de hacer y con los ingredientes básicos que se tienen en cualquier cocina.

No te compliques más al ver esas recetas laboriosas que al leerlas, te quitan las ganas de pensar como se hacen. Las comidas de la abuela ahora tan valoradas, eran siempre muy sencillas y con resultados asombrosos. 
No debes sentirte nervioso cuando por primera vez enciendas los fuegos de la cocina y eches mano a una sartén o a una cacerola. Animo, a relajarse y volver a intentarlo si no lo haces bien  la primera vez. Cualquier duda que tengas las puedes poner en los comentarios de esta página principal e intentaré hacer el guiso a tu lado. Un saludo a todos.

Huevos fritos con patatas


Buenos días a todos, creo que es necesario comenzar este blog con algo muy básico y que nos puede sacar de apuros. Creo, que saber hacer unos huevos con patatas fritas es el comienzo de algo, algo muy importante para quien nunca ha entrado en una cocina, salvo para hacerse un bocata y abrir la nevera para acompañarlo de un refresco o una cervecita. Esto creo que lo sabemos hacer todos y todas.


Se debe utilizar una sartén no muy grande. Digo no muy grande, pues el huevo debe nadar un poco en el aceite caliente o sea que la sartén debe contener al menos un dedo de aceite, y por lo tanto cuanto mayor sea la superficie de la sartén mayor será la cantidad de aceite que debemos gastar.
Para las patatas es mejor que haya mayor cantidad de aceite que para los huevos. Es muy práctico poner el aceite para las patatas y el sobrante de freírlas, utilizarlo para los huevos.
También es necesario una espátula de madera para no rayar el recipiente, y para remover las patatas, y un cuchillo mediano para pelar y cortarlas.

Ingredientes:

Huevos
Conviene que estén a temperatura ambiente para que no salpiquen mucho al echarlos en la sartén. Para ello sacarlos antes del frigorífico. Los huevos cuanto más grandes sean, mayor será la acuosidad de los mismos, por ello se recomiendan que sean medianos, aunque si son auténticos de pueblo, los grandes son perfectos.

Aceite
Si puede ser de oliva mejor, ya dijimos en la página de los utensilios de cocina, que la calidad tanto de los utensilios a emplear como de la materia prima, cuanto mejor sea ésta, mejor será el sabor y el resultado de la presentación.

Patatas
Existen una gran variedad de patatas en los supermercados, la roja, la de freír, la de cocer etc. Pero para nosotros creo que cualquier variedad nos va de perlas. No os compliquéis la vida. Con el paso del tiempo ya se podrá decidir cual nos gusta más.

Sal
Si es fina mejor y si es sal yodada o sal marina mejor que mejor.

Preparación para una persona:


Primero habrá que hacer las patatas fritas, pues los huevos en un minuto están hechos y listos para comerse, sin que dé tiempo a las patatas a enfriarse.
Se pelan dos patatas medianas o una grande, se cortan en varias lonchas y las lonchas en tiras, y las patatas ya tiene su forma clásica.

Se pone un par de dedos de aceite a calentar en la sartén y cuando este muy caliente se añaden las patatas y se remueven cada medio minuto aproximadamente. Para probar se puede echar una patata o una miga de pan para comprobar que comienza freírse.

Hay que prestar atención en dos cosas importantes. Removerlas constantemente para que cambien de posición y se frían por todos los lados igual, y no añadir sal pues la sal reblandecen ñas patatas y no quedan al dente. La sal irá al final cuando se saquen de la sartén.

Bueno cuando empiecen a tomar un color dorado se prueba alguna patata, escogiendo la más gorda, para comprobar que si la de mayor volumen está hecha las más pequeñas ya lo estarán.
Cuando comprobemos que están en su punto se retiran con la espátula de la sartén y se recogen en un bol o en un plato muy grande para poder removerlas, y en caliente se les añade la sal con un salero para repartirla mejor.

 

Aprovechando el aceite de las patatas se pone a calentar éste, aunque ya estará caliente de las patatas fritas, y cuando este a la temperatura deseada se golpea la cáscara de los huevos y se vierten sobre el aceite con mucho cuidado de no romper la yema.
Hay dos maneras de hacer los huevos, con puntilla y sin ella, o sea blanquitos. Esta última forma la recomiendo para los cocineros más novatos, pues se echan con el aceite más frío y evitamos así las salpicaduras.

Bueno la puntilla sale en el borde de la clara de los huevos cuando se echan a la sartén con el aceite muy caliente y con la espumadera se rocía la yema y la clara por encima para que se hagan rápidamente y no se quemen por debajo.


Lo mejor para aprender es hacerlos blanquitos o sea sin puntilla. Se pone el aceite y cuando comience a calentarse sin que lo esté mucho, se añade el huevo, viendo que apenas se fríe pues el aceite se va calentando acompasado con el huevo.

De esta forma vamos viendo como poco a poco según se calienta el aceite, el huevo se va cuajando sin despacito y quedando la clara muy blanquita, a la vez que con la espumadera hacemos unas olitas con el aceite para que pasen por encima de la yema para que se cuaje a la vez que la clara, pues la yema tarda más al ser más voluminosa.
Y ya estás los huevos hechos.


Cogemos un plato grande y bonito y presentamos las patatas y los huevos calentitos y los podemos adornar con un poco de lechuga y tomate, con unas rodajas de queso, con tomate frito etc. Es muy importante la presentación, pues no cuesta trabajo y nos lleva el mismo tiempo limpiar un plato grande que uno pequeño. No seamos cutres y comamos los maravillosos huevos bien presentados y acompañados con un magnífico vaso o copa de cerveza o vino.

Que aproveche a todos.

Lentejas con chorizo


Parece ser que  esta receta es tan sencilla, que incluso los que nunca han entrado en la cocina, salvo para picar alguna cosilla, la pueden hacer.
Eso sí, también quiero decir que la primera vez que cocinamos un plato siempre nos puede quedar más o menos duro, caldoso, salado etcétera, aunque desde este espacio me gustaría animaros diciendo, que la primera vez no sale bien, la segunda, le falta un puntín para que nos quede perfecto y,  la tercera ya somos casi maestros en ese plato.
Por eso, los que intententáis cocinar algo varias veces ya tenéis ese entusiasmo de no abandonar a la primera. Si sois de esos, seguro que os saldrá perfecto.

Ingredientes

Lentejas
Medio kilo aproximadamente y de buena calidad para que la piel no se note al comerlas. La variedad pardina, que es una lenteja pequeño y oscura, da muy buen resultado por su suavidad y por no desprenderse nunca la piel cuando se cocina.

Patatas
Una grande o dos medianas, de calquier clase aunque ya venden patatas para hervir, para freir, para asar etc.

Zanahorias
Con una zanahoria es suficiente.

Pimientos
Con medio pimiento rojo o verde es suficiente, según os guste el color y el sabor. El verde, personalmente me gusta más para cocinar.

Cebollas
Con media cebolla pequeña basta. La variedad de cebolla roja es bastante buena  y se encuentra en todos los supermercados.

Ajos
Un para de ajos pelados.

Laurel.
Con una hoja grande de larel es suficiente.

Pastilla de caldo
Avecrem u otra marca, aunque se puede prescindir si  no nos gusta realzar deamsiado el sabor.

Chorizo 
Un trozo de chorizo de guisar que no muy grande, como de cuatro dedos de largo.

Hueso de jamón
Los suelen vender envasados al vacio y los podemos tener en el congelador para posteriores ocasiones, pues se pueden echar congelados.

Aceite de oliva virgen
Tener siempre en casa un buen aceite, merece la pena utilizarlo, pues no hay tanta diferencia de precio entre uno aceite mao y otro excelente.

Pimentón
El pimentón de la Vera es un buen ingrediente  y barato que da muy buen resultado en muchos platos. Se puede encontrar dulce y picante. En este caso utilizaremos el dulce.

Preparación para cuatro personas

Siempre que se cocine un plato de cuchara, sobre todo de lentejas, se puede echar en la cazuela más cantidad  de todos los ingredientes,  aumentando también procentualmente la cantidad de los mismos. Y para qué?. Pues muy sencillo. Como hemos cocinado para un número de personas determinado, siempre sobrarán, en este caso lentejas. Y por eso ya tenemos solucionado el primer plato para otro día, pues basta con meter la batidora y ya tenemos y sabroso  puré de lentejas.


Las lentejas se tienen que verter en una mesa o bandeja para escogerlas y eliminar las impurezas que traen en el envase, como piedrecitas etc. Tened cuidado con este tema, pues una piderecita que dejemos escapar entre la legumbre nos puede fastidiar un diente, o un empaste.
Una vez escogidas se ponen en remojo en un bol, con agua suficiente como para que queden  cubiertas. Hay que fijarse que cuando se van empapando de agua  aumentan el tamaño y puede que chupen todo el líquido. Para ello es mejor que queden summergidas en el agua al menos tres o cuatro dedos para evitar que crezcan y se eleven porla superficie del agua.
Una vez puestas en remojo y más o menos a las cuatro cinco horas ya están listas para cocinar. Nuestras madres y abuelas, tenían la costumbre de ponerlas en remojo antes de irse a la cama y por la mañana nada más levantarse las sacaban del agua. Podemos hacer lo que mas nos convenga.


Sacamos las lentejas del bol, y las lavamos bien en un colador, para verterlas en la cacerola que tengamos dispuesta para cocinar. Una vez en el recipiente, echamos también las patatas cortadas en trozos como del tamaño de una nuez o un poco mas grandes, la zanahoria que se puede cortar en rodajas finas a longitudinalmente en dos partes, el pimiento, la media cebolla, el hueso de jamón, el chorizo, la pastillla de caldo, los ajos pelados y lo cubrimos todo con agua.
Una vez hecho esto vertemos un chorro de aceite de oliva y espolvoreamos un poquito de pimentón, para removerlo todo con una cuchara de madera.


Lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir y cuando hierva lo bajamos al mínimo para que le coción sea lenta. Es recomendable de vez en cuando remover con la cuchara, teniendo cuidado de que  la coción debe hacerse a fuego lento pero sin tapar del todo la cazuela.
Ojo, cuando empiece a hervir, saldrá bastante espuma que flotará sobre la superficie del agua. Es muy recomendable quietar la espuma con una cuchar o con una espumadera, hasta que se vea el caldo limpio, y sin espuma.

Un buen truquito es taparla del todo pero colocando  un palillo en el borde, entre la tapa y la cacerola  para que respire un poco mientras se cocina. De esta manera impedimos que se evapore excesivamente el caldo y los ingrdientes  recojan mejor el sabor. También  conviene ver el nivel de caldo para añadir un poco de agua si es necesario.
En unos veinte minutos las lentejas están listas para comer, aunque conviene antes de servirlas  eliminar  el hueso de jamón y el ajo, y si no os gusta servir la cebolla y el pimiento, podéis reservarlo para hacer otro día el puré con las lentejas sobrantes.

Torrijas


Creo que este suculento y vistoso postre lo podéis hacer aunque os parezca difícil. El resultado será de vuestro agrado y también del gusto  de las personas a las que invitéis a degustar estas maravillosas rebanadas de pan que se transforman en un esponjoso y delicioso alimento.
Debéis de conseguir tan solo una amplia sartén y unas rebanadas de pan de torrijas que te las venden en cualquier supermercado, además de  leche, y unos pocos ingredientes más que no son muy caros. Con todo esto podéis preparar una buena fuente de torrijas dignas de cualquier pastelería o restaurante.


Ingredientes
Pan de  Torrijas
En cualquier supermercado se puede comprar el pan para hacer las torrijas, es muy barato y ya viene cortado en rebanadas, e incluso con sabor a limón, pero ojo, que luego ese sabor casi desaparece cuando se cocina, por eso os recomiendo utilizar limones.  Incluso se puede utilizar pan normal, cortado en rebanadas o hasta pan de molde rústico.

Aceite de girasol
Este aceite es el más aconsejable, pues es barato y no deja tanto sabor como el aceite de oliva, pero el aceite de oliva, si no es de sabor muy intenso también queda bien para este postre.


Huevos
Al menos contar con media docena de huevos, por si hacen falta y así no nos quedamos cortos, pues no hay cosa peor que estár liado en la cocina y que te falte algún ingrediente.

Leche
Con un litro de leche entera es suficiente, si conseguimos leche fresca de la que venden embasada en la zona de refrigerados mejor que mejor, pues da algo de más sabor. Incluso existe un truco que es derretir un poco de mantequilla en la leche o un poco de povos de hacer natillas. Te quedará con más sabor y más cremosas que empleando leche solo.

Limón
El limón  le va a dar ese toque tan delicioso que necesita el postre, y será utilizando la cáscara de unos de limones para la leche y la ralladura de la cáscara del otro limón para el huevo.


Azúcar
Cualquier tipo de azucar vale, incluso el azúcar moreno, eso si, este azúca le da un toque más oscuro a la torrija que con el dorado de la fritura puede quizá, dejarlas demasido oscuras y por ello menos agradables a la vista.

Canela
La canela  consigue ese sabor tan aromático de las torrijas y,  creo que es imprescindible en esta receta.

Preparación de una buena bandeja para sorprender a la familia o  invitar a los amigos.

Se  coje una sartén grande y se echa al menos medio litro de aceite, para que naden las rebanadas en el líquido. Cuando se vaya consumiendo el aceite ir añadiendo un poco más, para que no baje el nivel del mismo. Dejarlo preparado pero no encender el fuego de la sartén.

Dejar también preparado en un bol o plato grande  unas diez cucharadas soperas de azúcar mezcladas con dos o tres cucharadas de canela.
También bate de cuatro a cinco huevos en otro recipiente y lo dejas preparado para comenzar el proceso. Que no se te olvide rallar la cáscara del otro limón y echar la ralladura en el huevo.


En un cazo o cazuela echar el litro de aceite, seis u ocho cucharadas soperas de azúcar, la cáscara de un  limón e incluso un par de cucharadas de mantequilla, todo ello  para quede sabor y dulzor a la leche. Tener cuidado y llevar a ebollución la leche removiendo con una cuchara de madera para que no se quede pegada en el fondo. Cuando haya hervido la leche se retiran las cáscaras de limón y se pone la leche en una fuente para mojar en ella las rebanadas de pan. 

Se deja enfriar un poco la leche para que esté templada y asi evitas que se te deshagan las rebanadas de pan.   Se van mojando en ella las rebanadas de pan para que absorban líquido, primero de un lado y luego de otro.
Comienza a calentar el aceite y a freir a fuego medio las rebanadas mojadas en leche y rebozadas en el huevo. 


Cuando hayas frito por los dos lados el pan, lo sacas del aceite y rebozas cada torrija en la mezcla del azucar y la canela que ya tienes preparada, y las vas presentando en un plato, para luego mientras comienzas el proceso con las otras rebanadas ir colocándolas  en un bonita fuente. 

Al principio verás que al probar alguna torrija se nota en los dientes el azúcar, pero cuando se enfrien, el azúcar va quedando gelatinoso y conviertiéndose en una especie de melaza y desaparecerá el tacto de los granitos de azúcar.

Creo que quizás la primera vez que hagáis este postre quizás tengáis algún pequeño problema, pero la segunda vez cogeréis el punto y seréis unos artistas de las torrijas, ricas ricas.